ALMEJAS AL VINO BLANCO

Ai les va la receta más fácil que encontrarán en este sitio. Y en muchos otros también. Para empezar necesitan

• 1 kilo almejas

Háganse de las más frescas que puedan. Si viven en Ensenada o en Mazatlán o en La Paz, primero, les regalo mi envidia; segundo, ya la hicieron. Si no, exploren los mercados. Las almejas deben estar limpias de tierrita, listas para cocinarse.

Ahora, pongan

• 1 cucharada aceite de oliva

En una cacerola a fuego medio alto. Agréguenle

•  2 dientes ajo picados

Y sofrían 1 minuto, moviéndolos. Lo siguiente será agregar

• 150 mililitros vino blanco

• 1 puñito perejil fresco recién picado

• Las almejas en su concha.

Salteen 1 minuto para evaporar el alcohol y tapen la cacerola, dejando una orillita abierta para que las almejas se hagan al vapor (¡de vino!). Serán 4-6 minutos. Desechen las almejas que no se hayan abierto, ni modo. Sazonen con sal. ¿Quién dijo que no pueden comer directo de la cacerola, agarrando las almejas con la mano y sopeando el vino con pedazos de baguet? Yo no.~